Roti yang digunakan dalam upacara komuni Katolik harus mengandung sedikit gluten, menurut arahan Vatikan.
Surat edaran (atau yang diedarkan ke sekelompok orang seperti pendeta), dirilis 15 Juni, bukan kebijakan baru: Ini menegaskan kembali pedoman gereja sebelumnya tentang tuan rumah, yang juga menolak aditif seperti buah atau madu. Menurut surat itu, jemaat yang tidak dapat mengkonsumsi protein gluten gandum karena penyakit celiac, alergi atau alasan serius lainnya mungkin menggunakan roti yang mengandung gluten rendah - yang, secara membingungkan, sering dipasarkan sebagai bebas gluten di Amerika Serikat dan Eropa. . Tetapi roti yang terbuat dari beras, tapioka atau biji-bijian non-gandum tidak dapat diterima.
Jadi mengapa gereja khawatir tentang kehadiran protein gandum tertentu dalam roti?
Mendefinisikan roti
Alasannya ada hubungannya dengan definisi roti. Komuni adalah suatu ritus yang melacak kembali ke Gereja Katolik awal. Dalam Surat Pertama Paulus kepada Jemaat di Korintus (dalam Perjanjian Baru Alkitab), yang ditulis sekitar tahun 53 atau 54 Masehi, Paulus menjabarkan ritual dan akarnya dalam Perjamuan Terakhir, perjamuan terakhir Yesus Kristus sebelum Penyaliban:
"Karena aku telah menerima dari Tuhan apa yang juga aku berikan kepadamu: bahwa Tuhan Yesus, pada malam yang sama ketika Dia dikhianati, istirahat," bunyi terjemahan King James dari bagian itu, "dan ketika Dia telah berterima kasih , Dia mematahkannya dan berkata, 'Ambil, makan; ini adalah tubuh-Ku yang dipatahkan bagimu: ini untuk mengenang Aku. "
Di bawah doktrin Katolik, roti dan anggur ditahbiskan menjadi transubstansiat, atau menjadi tubuh dan darah Kristus yang sesungguhnya. Dengan demikian, kemurnian roti dan anggur adalah penting, kata Pendeta Andrew Menke, direktur eksekutif Sekretariat Penyembahan Ilahi untuk Konferensi Uskup Katolik A.S.
"Yesus hanya menggunakan anggur, dan Yesus hanya menggunakan roti, dan definisi dasar roti adalah tepung gandum dan air," kata Menke kepada Science, merujuk pada roti tidak beragi yang akan dimakan oleh Yesus dan disiplinnya. "Jadi kami merasa bahwa jika kami mulai menambahkan hal-hal itu, sayang dan sebagainya untuk membuatnya terasa lebih baik, kami merasa bahwa kami entah bagaimana mengorbankan integritas."
Surat edaran baru itu hanyalah pengingat bagi para uskup tentang bagaimana mengelola roti dan anggur yang dipilih untuk Ekaristi, kata Menke. Kongregasi untuk Ibadah Ilahi dan Disiplin Sakramen menentukan standar yang akan digunakan; pada tahun 2004, Kongregasi itu mengeluarkan laporan yang disebut Redemptionis Sacramentum yang menjelaskan persyaratan roti:
"Roti yang digunakan dalam perayaan Kurban Ekaristi Kudus harus tidak beragi, murni dari gandum, dan baru-baru ini dibuat agar tidak ada bahaya pembusukan. Oleh karena itu roti itu dibuat dari bahan lain, bahkan jika itu adalah biji-bijian, atau jika dicampur dengan zat lain yang berbeda dari gandum sedemikian rupa sehingga tidak akan dianggap sebagai roti gandum, tidak merupakan masalah yang sah untuk mengacaukan Kurban dan Sakramen Ekaristi. Adalah pelanggaran berat untuk memperkenalkan zat lain, seperti buah atau gula atau madu, menjadi roti untuk merayakan Ekaristi. Tuan rumah jelas harus dibuat oleh mereka yang tidak hanya dibedakan oleh integritasnya, tetapi juga terampil dalam membuatnya dan dilengkapi dengan alat yang sesuai. "
Membuat akomodasi
Pada suatu waktu, komunitas religius biarawan dan biarawati dituduh membuat anggur dan roti yang digunakan dalam upacara Komuni Suci, kata Menke. Saat ini, wafer komuni tersedia secara online dan botol-botol anggur berjejer dan rak-rak toko bahan makanan. Menke berspekulasi bahwa surat edaran baru-baru ini mungkin muncul lebih karena kekhawatiran tentang kemurnian anggur daripada roti.
"Takhta Suci menyadari bahwa orang mungkin membeli anggur yang tidak secara khusus dibuat untuk Misa," katanya. "Itu tidak berarti itu salah atau tidak bisa untuk Misa, tetapi mereka hanya ingin mengingatkan para uskup bahwa penting untuk memperhatikan bagaimana segala sesuatunya dibuat."
Akomodasi dibuat, bagi mereka yang memiliki kondisi yang membuat konsumsi alkohol atau gluten menjadi tidak mungkin. Para imam dapat memilih roti "bebas gluten" yang terbuat dari gandum, yang hampir semua proteinnya telah dihilangkan, menurut surat edaran tahun 2003; jumlah jejak (tidak lebih dari 20 bagian per juta, menurut regulator makanan) dapat tetap ada, yang menurut gereja dapat diterima. Produk bebas gluten yang tidak terbuat dari gandum dianggap terlalu jauh dari maksud asli Ekaristi untuk dihitung.
Bagi mereka yang tidak dapat menangani bahkan sedikit pun jumlah gluten tanpa dampak medis, Gereja Katolik mengizinkan menerima persekutuan dengan anggur saja. Demikian juga, mereka yang tidak dapat mengkonsumsi anggur dapat menggunakan mustum, yaitu jus anggur yang hanya sedikit difermentasi di bawah pedoman khusus sehingga memiliki kandungan alkohol yang dapat diabaikan.
