Catatan Editor: Hari ini (30 Maret) Dr. Jeffrey VanWingen mengirim email ke Live Science untuk mengatakan bahwa "video dibuat di depan berbagai pakar. Saat kami melangkah maju, saya telah meninjau opini yang muncul, berkonsultasi dengan banyak orang. Kami sedang bekerja untuk mengedit video sekarang untuk merekomendasikan agar buah-buahan dan sayuran dicuci dengan air mengalir seperti yang dijelaskan artikel Anda. "
Terlepas dari apa yang disarankan oleh seorang dokter dalam video viral, itu bukan ide yang baik untuk mencuci buah dan sayuran dengan sabun dan air, bahkan selama pandemi COVID-19, para ilmuwan makanan mengatakan kepada Live Science.
"Kami sudah tahu selama 60 tahun bahwa ada masalah toksisitas tentang mengkonsumsi sabun cuci piring rumah tangga," Benjamin Chapman, seorang profesor dan spesialis keamanan makanan di North Carolina State University, mengatakan kepada Live Science. "Meminum sabun cuci piring atau memakannya dapat menyebabkan mual, dapat menyebabkan sakit perut. Ini bukan senyawa yang benar-benar dibuat oleh perut kita."
Sebagai gantinya, orang harus mencuci produk seperti biasanya, dengan air dingin, kata Chapman.
Jeffrey VanWingen, yang bekerja di praktek swasta sebagai dokter keluarga di Grand Rapids, Michigan, memposting video ke YouTube pada 24 Maret. Sejak itu, sudah terlihat sekitar 16,5 juta kali.
"Saya merasakan urgensi untuk menyampaikan berita kepada orang-orang bahwa meskipun ada pesanan tetap di rumah, kita perlu berhati-hati ketika kita pergi," kata VanWingen kepada Live Science. "Itu benar-benar bagian terpenting dari pesan: Jika kamu tidak harus keluar, jangan. Tapi jika kamu harus, untuk mendapatkan makanan, lakukan dengan hati-hati."
Dalam video itu, ia menyarankan orang-orang untuk menghabiskan sesedikit mungkin waktu di toko bahan makanan, untuk membersihkan gerobak belanjaan dengan disinfektan, dan untuk berbelanja bagi mereka yang berusia lebih dari 60 tahun, karena mereka mungkin memiliki risiko lebih tinggi untuk penyakit parah dari COVID-19, menurut Centers for Prevention and Disease Control (CDC).
Tapi saran lain yang diberikan VanWingen kurang ilmiah. Misalnya, VanWingen menyarankan orang untuk menyimpan bahan makanan baru di garasi atau teras selama setidaknya tiga hari, jika memungkinkan. (Kemudian, dalam wawancaranya dengan Live Science, VanWingen mengatakan ini tidak berlaku untuk barang-barang yang didinginkan atau dibekukan.) Kemudian, VanWingen menyarankan agar kontainer yang dibeli di toko didesinfeksi atau dibuang.
Sebuah studi baru-baru ini di New England Journal of Medicine menunjukkan bahwa virus itu dapat bertahan di atas kardus selama 24 jam dan plastik dan stainless steel selama 72 jam, meskipun konsentrasi keseluruhan turun secara signifikan pada saat itu. Tetapi praktik mengkarantina dan kemudian membersihkan wadah makanan sebelum meletakkannya di lemari es atau dapur tidak diperlukan, kata Chapman.
"Kami tidak memiliki bukti bahwa makanan atau kemasan makanan adalah kendaraan transmisi untuk coronavirus," kata Chapman.
Adapun saran desinfektan VanWingen, "itu tidak didasarkan pada ilmu apa pun," kata Chapman. Cara yang lebih baik untuk menangani bahan makanan baru adalah dengan menyimpannya dan kemudian mencuci tangan Anda dengan sabun dan air, atau menggunakan pembersih tangan, kata Chapman. "Bukan untuk mengatakan bahwa mencuci tangan itu ajaib, tapi ini seefektif apa yang dia sarankan."
Membersihkan tangan adalah kuncinya, kata Donald Schaffner, seorang spesialis dalam ilmu makanan dan seorang profesor terkemuka di Rutgers University di New Jersey. Anda harus membersihkan tangan setelah kembali dari toko. "Dan jika kamu masih merasa khawatir setelah menyimpan semua bahan makanan, cuci tangan dan / atau gunakan pembersih tangan," katanya. Juga, bersihkan tangan Anda sebelum menyiapkan makanan dan sebelum makan.
"Kau tahu apa? Itu saran yang bagus bahkan sebelum pandemi," kata Schaffner. "Dan itu akan menjadi saran yang bagus setelah pandemi juga." (Schaffner memperluas ide-ide ini di utas Twitter-nya tentang video VanWingen.)
Adapun orang yang khawatir tentang kemasan makanan menyimpan virus, "Saya mengerti," kata Schaffner. "Tapi ini masalahnya, mungkin bukan pada makanan. Dan bahkan jika itu pada makanan, itu tidak akan membuatmu sakit karena memakan makanan itu."
Seperti yang dikatakan Chapman kepada Live Science dalam wawancara sebelumnya, secara teori, coronavirus tidak bertahan dengan baik di perut yang sangat asam.
Membilas produk
Dalam video tersebut, VanWingen menyarankan produk pra-perendaman dalam air sabun dan kemudian mencucinya dengan sabun selama 20 detik. Tetapi melakukan hal ini dapat menyebabkan masalah kesehatan, seperti iritasi gastrointestinal ringan dengan mual, muntah, diare dan sakit perut. Itu karena produk berpori, sehingga dapat menyerap sabun, kata Chapman.
"Konsumen tidak boleh mencuci buah dan sayuran dengan deterjen atau sabun," menurut Departemen Pertanian AS (USDA). "Produk-produk ini tidak disetujui atau dilabeli oleh Food and Drug Administration (FDA) AS untuk digunakan pada makanan. Anda bisa menelan residu dari sabun atau deterjen yang diserap pada produk."
Meskipun tidak disebutkan dalam video, internet merajalela dengan saran tidak ilmiah lainnya, seperti menggunakan larutan pemutih encer, jus lemon atau cuka untuk mencuci produk selama wabah COVID-19. Sekali lagi, tidak ada bukti ilmiah bahwa semua ini berhasil, kata Chapman. Selain itu, menelan pemutih berbahaya, katanya.
Selain itu, tidak ada bukti bahwa sabun nabati dapat menghancurkan SARS-CoV-2, atau virus lain dalam hal ini, karena tidak ada penelitian ilmiah yang mengatakan sebanyak itu, kata Chapman.
Sebaliknya, "bilas buah-buahan dan sayuran segar dengan air dingin," kata Chapman. "Itu mungkin menghapus 90 hingga 99% dari apa yang ada di sana."
Namun, para ilmuwan makanan setuju dengan VanWingen pada satu poin utama.
"Risiko terbesar Anda dari bahan makanan dan coronavirus adalah waktu yang Anda habiskan di toko kelontong di sekitar orang yang memiliki coronavirus dan memiliki gejala atau orang tanpa gejala yang berada di toko kelontong," kata Schaffner. "Itu risiko besar di sana."
