Lain kali Anda mengunyah apel yang renyah, selain menikmati rasanya yang manis, Anda bisa memikirkan semua bakteri menguntungkan yang Anda konsumsi. Penelitian baru menunjukkan sebuah apel penuh dengan sekitar 90 juta bakteri.
Dan jika Anda mencari "bug" terbaik untuk usus Anda, Anda mungkin ingin menjadi organik. Para peneliti menemukan bahwa apel organik segar dapat mengandung mikrobioma yang lebih beragam dan seimbang daripada apel yang diproduksi secara konvensional.
Penelitian ini juga menyarankan pemikiran ulang untuk membuang inti apel itu. Tim menggunakan sekuensing gen untuk menganalisis komunitas bakteri yang hidup di berbagai bagian apel jenis emas lezat di Austria (disebut arlet).
Sebagian besar bakteri, mereka temukan, hidup di inti apel, yang meliputi biji (sekitar 38 juta), ujung kelopak (22 juta) dan ujung batang (10 juta). Bubur buah memiliki sekitar 20 juta sel bakteri, sementara kulitnya hanya menampung 1,6 juta sel.
Apel organik juga mengalahkan yang konvensional dalam hal seberapa "beragam" mikrobioma mereka, sesuatu yang dapat mempengaruhi rasa buah.
"Methylobacterium, yang dikenal untuk meningkatkan biosintesis senyawa rasa stroberi, secara signifikan lebih berlimpah di apel organik," Berg, seorang ahli biologi dan bioteknologi, mengatakan dalam sebuah pernyataan. Senyawa lezat terakumulasi dalam kulit dan bubur buah.
Apel organik yang diuji juga mengandung berbagai jenis bakteri dalam proporsi yang cukup seimbang, yang dapat membantu mencegah satu spesies menyalip sisanya.
"Mikrobioma yang sangat beragam dari apel yang dikelola secara organik mungkin dapat membatasi atau menghambat kelimpahan patogen manusia," tulis para peneliti dalam makalah mereka.
Banyak apel organik mengandung probiotik Lactobacilli, bug usus yang sama sekali tidak ada dari apel yang ditanam dan dikelola secara konvensional. Sebagian besar apel konvensional mengandung sekelompok bakteri yang mencakup patogen yang dikenal, yang dapat membahayakan kesehatan manusia.
"Profil mikrobiome dan antioksidan dari produk segar suatu hari nanti bisa menjadi informasi gizi standar, ditampilkan bersama dengan nutrisi makro, vitamin dan mineral untuk memandu konsumen," kata Wassermann. Penelitian di masa depan juga dapat mengungkapkan bagaimana mikrobioma berbeda antara varietas apel dan bagaimana tepatnya mikroba yang ditularkan buah mendukung keanekaragaman bakteri dalam usus, kata para penulis.
Karena apel yang diuji diproduksi di Austria, hasilnya mungkin tidak berlaku untuk apel di daerah lain.
Studi ini didanai oleh sebuah program di dalam Kementerian Pendidikan, Sains, dan Penelitian Federal Federal. Para penulis menyatakan bahwa mereka tidak memiliki hubungan keuangan atau komersial yang dapat menimbulkan masalah konflik kepentingan.
