Seorang lelaki berusia 32 tahun di Portugal pergi ke rumah sakit setelah mengalami sakit perut, muntah dan demam. Pelakunya? Cacing parasit disebut Anisakis di sushi dia baru saja makan.
Insiden ini menyoroti peningkatan jumlah infeksi dari parasit yang ditemukan pada ikan mentah yang dilihat dokter di negara-negara Barat, ketika hidangan sushi meningkat popularitasnya, menurut sebuah laporan baru.
Dalam laporan itu, dokter di Portugal menggambarkan sampai ke bagian bawah sakit perut pria itu. Ketika dia mengungkapkan konsumsi sushi-nya, mereka curiga dia mungkin memiliki infeksi parasit. Menggunakan endoskop - tabung fleksibel dengan kamera - dokter memeriksa saluran pencernaan bagian atas pria itu, dan mampu melihat parasit yang menempel pada lapisan ususnya. Dokter mengangkat parasit dan memastikan bahwa itu memang suatu Anisakis cacing. Penyakit yang disebabkan oleh cacing ini dikenal sebagai anisakiasis.
Sebelumnya, kasus anisakiasis terutama terlihat di Jepang. Tetapi "karena perubahan kebiasaan makanan, anisakiasis adalah penyakit yang berkembang di negara-negara Barat, yang harus dicurigai pada pasien dengan riwayat menelan ikan mentah atau setengah matang," tulis para peneliti dalam jurnal BMJ Case Reports edisi 11 Mei. .
Sumber umum parasit ini termasuk cod, haddock, fluke, salmon pasifik, herring, flounder dan monkfish, serta cumi-cumi, menurut Stanford University. Karena parasit ini ditemukan pada ikan, siapa pun yang makan ikan mentah atau setengah matang berisiko tertular parasit, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Dengan demikian, cara terbaik untuk mencegah penyakit ini adalah menghindari konsumsi ikan mentah atau setengah matang, kata badan tersebut.
Food and Drug Administration merekomendasikan memasak makanan laut ke suhu internal 145 derajat Fahrenheit (63 derajat Celsius) untuk membunuh parasit. Membekukan ikan mentah pada minus 4 derajat F (minus 20 derajat C) atau di bawahnya selama 7 hari, atau membekukan ikan mentah pada minus 31 derajat F (minus 35 derajat C) hingga padat dan menyimpan pada minus 4 derajat F (minus 20 derajat C) selama 24 jam, juga cukup untuk membunuh parasit, kata FDA.
