Spirulina Gnocchis, resep yang bisa dimasak dari makanan yang tumbuh di luar angkasa. Kredit gambar: ESA. Klik untuk memperbesar.
Bread Roti Mars dan selai tomat hijau ’,‘ Spirulina gnocchis ’dan‘ Kentang dan tomat mille-feuilles ’adalah tiga resep lezat yang dibuat dua perusahaan Prancis untuk ESA dan penjelajah luar angkasa masa depan untuk Mars dan planet-planet lain.
Tantangan bagi para koki adalah menawarkan makanan yang beraroma astronot, dibuat hanya dengan beberapa bahan yang bisa ditanam di Mars. Hasilnya adalah 11 resep lezat yang dapat digunakan pada misi ruang ESA jangka panjang di masa depan. ADF? Alain Ducasse Formation dan GEM adalah dua perusahaan Perancis yang memproduksi resep, dan pengalaman bersama mereka dalam menciptakan produk baru dan "haute cuisine"? telah membuahkan hasil yang sangat baik.
Semua menu didasarkan pada sembilan bahan utama yang diharapkan ESA dapat ditanam di rumah kaca koloni masa depan di Mars atau planet lain. Sembilan harus terdiri dari setidaknya 40% dari diet akhir, sedangkan sisanya (hingga) 60% dapat berupa sayuran, rempah, minyak, mentega, garam, merica, gula dan bumbu lainnya yang dibawa dari Bumi.
"Kami bertujuan awalnya memproduksi 40% secara lokal untuk makanan astronot di misi ruang angkasa jangka panjang di masa depan, misalnya ke Mars," kata Christophe Lasseur, koordinator pendukung kehidupan biologis ESA yang bertanggung jawab untuk daur ulang dan produksi udara, air dan makanan untuk misi luar angkasa jangka panjang.
“Kenapa 40%? Dengan menanam cukup banyak tanaman untuk memenuhi sekitar 40% dari apa yang kita makan, kita juga mendapatkan 'gratis' oksigen dan air yang dibutuhkan untuk hidup, ”jelas Lasseur.
Sembilan bahan dasar yang Lasseur rencanakan untuk tumbuhkan di planet lain adalah: nasi, bawang, tomat, kedelai, kentang, selada, bayam, gandum, dan spirulina? semua bahan umum kecuali yang terakhir. Spirulina adalah ganggang biru-hijau, sumber nutrisi yang sangat kaya dengan banyak protein (65% berat), kalsium, karbohidrat, lipid, dan berbagai vitamin yang mencakup kebutuhan nutrisi penting untuk energi di lingkungan ekstrem.
Saat ini semua makanan untuk astronot di ruang angkasa dibawa dari Bumi, tetapi ini tidak akan mungkin untuk misi yang lebih lama. Meskipun masih berada di papan gambar, ESA telah memulai penelitian untuk melihat apa yang bisa tumbuh di planet lain - dan seperti apa ekosistem mandiri di Mars.
"Selain menjadi sehat dan cukup bergizi untuk bertahan hidup, makanan yang baik berpotensi memberikan dukungan psikologis bagi kru, jauh dari Bumi selama bertahun-tahun," tegas Lasseur.
Koki ADF Armand Arnal, menambahkan: "Tantangan utama adalah membuat panel resep yang luas, berbeda dan penuh rasa, dengan hanya sembilan produk dasar."
"Selain itu, kami memiliki batasan mutlak untuk menggunakan garam, tetapi diizinkan untuk menambahkan sedikit gula dan lemak, bahan-bahan yang biasanya penting untuk elaborasi hidangan dan untuk menyoroti rasanya."
Sumber Asli: Siaran Berita ESA
