Tahun lalu pada saat ini, astronot Sandy Magnus tinggal di atas Stasiun Luar Angkasa Internasional. "Ketika Anda memikirkannya, makanan adalah bagian penting dari kehidupan kita," kata Magnus. “Pertemuan keluarga, perayaan dan liburan semua berpusat pada makanan, dan ketika Anda mengundang orang ke sana, semua orang selalu berakhir di dapur. Hal yang sama berlaku di stasiun ruang angkasa, tetapi Anda harus bisa menyiapkan dan makan makanan dalam gayaberat mikro tanpa membuat kekacauan besar! "
Dan sekarang setelah dia kembali ke terra firma, apakah teknik memasaknya berubah karena pengalamannya di luar angkasa? "Saya tentu saja lebih menghargai gravitasi karena makanan Anda benar-benar ingin tetap dalam mangkuk, yang merupakan hal yang baik!" Kata Magnus.
"Sandy adalah astronot kami yang paling banyak bereksperimen dengan memasak di luar angkasa," kata Vickie Kloeris, yang mengepalai laboratorium makanan NASA di Johnson Space Center di Houston. "Dia pasti memberi kita beberapa ide tentang memajukan persiapan makanan di stasiun ruang angkasa."
Magnus mengatakan kepada Space Magazine bahwa ada dua tingkat masakan berbeda yang dia lakukan di luar angkasa. “Salah satunya adalah memasak khusus untuk liburan yang menghabiskan waktu berjam-jam. Favorit saya adalah apa yang saya sebut "Malam Italia," di mana saya mengambil nasi, ayam, zaitun hitam, tomat yang sudah dikeringkan, keju, bawang putih, bawang merah dan pesto dan menyatukannya. Setiap hari mudah untuk menggabungkan makanan yang sudah disiapkan oleh Vickie dan kelompoknya. Makanan sehari-hari favorit saya adalah mengambil kacang hitam, tomat dan artichoke dan menaruhnya di atas tortilla dengan saus picante. Itu sangat lezat. "
Makanan astronot di ISS — sembari melompati “tabung” makanan yang dialami para astronot awal - masih harus memenuhi banyak persyaratan berbeda. Itu harus bertahan untuk jangka waktu yang lama tanpa pendingin, memiliki nilai gizi yang sesuai, harus menarik dan lezat, dan harus dikemas untuk dapat digunakan dengan penghangat makanan dan sistem rehidrasi pada ISS dan ruang pesawat ulang-alik.
"Mungkin ada di urutan 300 makanan dan minuman yang berbeda di sana ketika Anda melihat semua makanan dari AS, Rusia, Eropa dan Jepang," kata Kloeris. "Kami menyimpan gaya pantry makanan, sehingga anggota kru dapat menarik item yang berbeda dan mereka tidak terbatas pada makanan tertentu pada hari tertentu."
Astonauts sering mengatakan selera mereka berubah di ruang angkasa, dan Magnus setuju. “Ya, itu memang sedikit. Saya perhatikan pada misi pertama saya bahwa tomat dan terong yang saya sukai di tanah, ketika saya berada di orbit, rasanya tidak sama dengan saya. Saya tidak yakin persis mengapa - saya pikir indra penciuman Anda terganggu yang tentu saja memengaruhi indera perasa Anda. "
Ketika Magnus berada di ISS, ukuran kru hanya tiga. Sejak itu ukuran kru telah berkembang menjadi enam. Dan ketika kru pesawat ulang-alik mengunjungi, bisa ada sebanyak 13 astronot untuk diberi makan. Bagaimana hal itu mengubah cara makanan disiapkan?
“Untungnya, dengan bertambahnya ukuran kru kami memiliki satu atau dua penghangat makanan tambahan,” kata Magnus, “yang benar-benar masalah besar untuk merencanakan makan karena butuh sekitar 20 menit untuk memanaskan beberapa makanan. Jadi, dengan enam orang, Anda harus memulai mungkin sedikit lebih awal dan Anda menggunakan ketiga penghangat makanan di papan sehingga enam orang dapat makan bersama. ”
"Ketika pesawat ulang-alik ada di sana, kami biasanya memiliki makan malam keluarga, jika Anda mau, di malam hari beberapa kali. Astronot pesawat ulang-alik akan menyiapkan semua makanan mereka di pesawat ulang-alik, mengepaknya dan membawanya dan kita semua akan memiliki satu makan malam keluarga besar dalam modul layanan atau Node 1, yang mana pun merupakan meja yang kita putuskan untuk digunakan. "
Salah satu makanan liburan favorit Magnus saat berada di ISS adalah salah satu yang mungkin akan disetujui oleh banyak orang di Bumi: kue Natal beku. “Kami dapat membawa beberapa makanan pribadi, asalkan mereka tidak perlu didinginkan,” kata Magnus, “dan saya membawa beberapa kue dan sudah ada beberapa lapisan gula di dalamnya. Seluruh kru benar-benar menikmati kue-kue beku selama liburan. "
Untuk info lebih lanjut tentang waktu Magnus di ruang baca dia memasak di jurnal ruang.
