Penggalian di Monticello
Para arkeolog berkontribusi pada Proyek Mountaintop di Monticello, sebuah upaya untuk memulihkan perkebunan Thomas Jefferson seluas 5.000 hektar di Charlottesville, Virginia, seperti yang terlihat 200 tahun lalu. Tahun lalu, mereka menggali Paviliun Selatan, bangunan bata pertama di properti itu, yang telah diubah fungsinya sebagai kamar mandi 50 tahun yang lalu.
Dapur asli
Paviliun Selatan selesai pada 1770 dan ruang bawah tanahnya menampung dapur asli Monticello. Tempat tinggal Jefferson berada di lantai atas gedung sementara rumah besar Monticello sedang dibangun.
Gudang tersembunyi
Ruang bawah tanah telah dikonversi menjadi rumah cuci pada tahun 1809, dengan kotoran yang digunakan untuk menaikkan tingkat lantai sehingga cocok dengan tingkat Sayap Selatan yang menghubungkan Paviliun Selatan dengan sisa rumah besar.
Kotoran yang kaya artifak
Para arkeolog harus menggali tanah setebal 3 kaki (sekitar satu meter) untuk sampai ke lantai batu bata asli dapur Paviliun Selatan. Mereka menemukan ribuan artefak dalam proses tersebut.
Lantai bata terungkap
Bersamaan dengan lantai bata, para arkeolog juga menemukan fondasi tungku rebusan di dapur aslinya.
Yayasan kompor
Kompor rebus seperti kompor masak abad ke-18, berguna untuk memanaskan piring secara perlahan dan bekerja dengan banyak wajan. Tetapi fitur dapur jenis ini tidak umum di Amerika Utara selama zaman Jefferson; itu hanya dapat ditemukan di rumah orang-orang yang kaya dan ambisius secara sosial, dengan koki-koki terampil yang bisa menyiapkan masakan yang dipengaruhi oleh masakan Prancis.
Kompor rekreasi
Selama lima tahun di Paris, sebagai Menteri AS untuk Prancis, Jefferson melatih pelayan dan koki James Hemings yang terlatih dalam seni memasak Prancis. Jefferson kemungkinan memiliki kompor yang dibangun setelah waktunya di Prancis. Hemings kembali dan memasak makanan bergaya Prancis di dapur ini sampai diberikan kebebasannya pada 1796. Ini adalah kompor rebus di dapur kedua Monticello.
