Anda pernah mendengar tentang gigi yang manis, tetapi bagaimana dengan gigi garam? Beberapa orang membawa gen yang mungkin memberi mereka lebih banyak rasa garam, sebuah studi baru menemukan.
Orang-orang dalam penelitian yang memiliki variasi gen tertentu yang disebut TAS2R48 lebih cenderung makan terlalu banyak natrium daripada mereka yang tidak memiliki varian ini, menurut penelitian, yang dipresentasikan hari ini (13 November) di Sesi Ilmiah Asosiasi Jantung Amerika. bertemu di New Orleans.
"Dengan mengidentifikasi varian gen mana yang dimiliki seseorang, kita mungkin dapat membantu mereka membuat pilihan makanan yang lebih baik melalui pendidikan yang secara khusus disesuaikan untuk mereka," Jennifer Smith, Ph.D. mahasiswa keperawatan di University of Kentucky College of Nursing dan penulis utama studi ini, mengatakan dalam sebuah pernyataan. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk sepenuhnya memahami bagaimana gen orang mempengaruhi berapa banyak natrium yang mereka makan, catat para peneliti.
American Heart Association (AHA) merekomendasikan agar orang membatasi natrium dalam makanan mereka hingga 2.300 miligram (mg) per hari. Terlalu banyak natrium dapat meningkatkan risiko seseorang terkena tekanan darah tinggi, kata AHA.
Mereka yang dalam penelitian ini memiliki variasi gen hampir dua kali lipat kemungkinan melebihi batas 2.300 mg, dibandingkan dengan orang yang tidak memiliki variasi ini, para peneliti menemukan.
Ini bukan pertama kalinya gen TAS2R48 dikaitkan dengan indera perasa seseorang.
Penelitian sebelumnya telah menyarankan bahwa variasi khusus gen yang dilihat para peneliti dalam penelitian ini juga meningkatkan persepsi seseorang tentang kepahitan, menurut penelitian. Ini mungkin mengapa orang dengan gen cenderung menghindari makanan seperti brokoli dan sayuran hijau yang rimbun, kata para penulis.
"Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa individu yang merasakan pahit lebih intens mungkin juga merasakan garam lebih intens dan lebih menikmatinya, yang mengarah pada peningkatan asupan natrium," kata Smith.
"Teori lain adalah bahwa mereka menggunakan garam untuk menutupi rasa pahit dari makanan dan karenanya mengkonsumsi lebih banyak natrium," kata Smith.
Dalam studi tersebut, para peneliti melihat buku harian makanan dari lebih dari 400 orang yang berpartisipasi dalam penelitian yang bertujuan mengurangi risiko penyakit jantung pada orang yang tinggal di pedesaan Kentucky. Sebagai bagian dari penelitian ini, orang-orang juga menganalisis DNA mereka. Semua orang dalam penelitian ini memiliki risiko tinggi untuk penyakit jantung.
Aspek lain dari makanan orang - seperti berapa banyak lemak jenuh, gula dan alkohol yang mereka konsumsi - juga diperiksa dalam penelitian ini. Para peneliti menemukan bahwa variasi dalam gen tidak berpengaruh pada bagian makanan ini.
Temuan ini belum dipublikasikan dalam jurnal peer-review.
