Telur kembali menjadi berita, dengan sebuah penelitian baru menyimpulkan bahwa konsumsi makanan sarapan yang dicintai secara teratur dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Studi besar, yang sudah berjalan lama - diterbitkan hari ini (15 Maret) dalam jurnal JAMA - menemukan bahwa makan tiga hingga empat telur per minggu dikaitkan dengan peningkatan 6 persen pada risiko seseorang terkena penyakit jantung dan peningkatan 8 persen pada risiko meninggal karena sebab apa pun selama masa studi, dibandingkan dengan tidak makan telur.
Pelakunya, tulis para peneliti, tampaknya adalah kolesterol; studi ini juga menemukan bahwa makan 300 mg kolesterol per hari dikaitkan dengan peningkatan 17 persen dalam risiko penyakit jantung dan peningkatan 18 persen dalam risiko kematian selama masa studi, dibandingkan dengan tidak mengonsumsi kolesterol.
Temuan baru ini bertentangan dengan pedoman diet terbaru untuk orang Amerika, dirilis pada 2015; di dalamnya, Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan A.S. dan Departemen Pertanian AS (USDA) mengatakan bahwa orang Amerika tidak lagi harus khawatir tentang menjaga asupan kolesterol mereka dalam batas tertentu.
Para penulis studi baru, dari Northwestern University Feinberg School of Medicine, menyimpulkan bahwa orang Amerika harus membatasi kolesterol dan konsumsi telur mereka, dan bahwa pedoman diet saat ini untuk kolesterol mungkin perlu dievaluasi kembali.
Jadi apa artinya ini untuk makanan sarapan yang dicintai? Memang, pada 186 miligram kolesterol per kuning telur, telur adalah salah satu makanan kolesterol tertinggi yang biasanya dikonsumsi oleh orang Amerika.
Untuk mencari tahu di mana orang Amerika harus berdiri di atas "telur untuk sarapan," Live Science menjangkau beberapa ahli yang tidak terlibat dengan penelitian baru.
Masalahnya dengan kolesterol
"Selalu ada telur yang dapat meningkatkan kolesterol dan membuat kerusakan kardiovaskular," kata Dr. Andrew Freeman, direktur program Pencegahan dan Kebugaran Kardiovaskular di rumah sakit Kesehatan Yahudi Nasional di Denver. "Bukti cukup jelas bahwa produk hewani, dan produk kolesterol tinggi, harus dibatasi" dalam makanan, Freeman mengatakan kepada Live Science.
Meskipun beberapa penelitian sebelumnya telah gagal menemukan hubungan antara telur, bersama dengan bentuk lain dari konsumsi kolesterol, dan risiko penyakit jantung, studi baru ini mampu secara menyeluruh menyesuaikan makanan lain dalam makanan seseorang untuk fokus pada efek telur dan kolesterol.
"Studi ini melakukan pekerjaan yang baik untuk mengurai data dan mengidentifikasi kolesterol makanan sebagai komponen individu dan independen dari diet" yang terkait dengan penyakit jantung dan kematian, kata Dana Hunnes, seorang ahli diet senior di Ronald Reagan UCLA Medical Center di Los Angeles.
Set-and-sebagainya pada rekomendasi telur berarti bahwa "ini telah menjadi topik yang membingungkan untuk dibahas dengan pasien," kata Dr. Seth Martin, seorang ahli jantung dan profesor kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins. "Sangat menyenangkan mendapatkan data yang lebih jelas tentang topik kontroversial ini untuk memberikan informasi yang lebih baik tentang pedoman masa depan dan pasien kami," kata Martin dari studi baru tersebut.
Beberapa kebingungan seputar kolesterol dalam makanan berasal dari dua pernyataan yang tampaknya kontradiktif yang muncul dalam pedoman diet 2015. Di satu sisi, pedoman mengatakan bahwa "kolesterol bukanlah nutrisi yang menjadi perhatian konsumsi berlebihan;" tetapi di sisi lain, pedoman mengatakan bahwa "individu harus makan kolesterol makanan sesedikit mungkin sambil mengonsumsi pola makan yang sehat."
Freeman mengutip kekhawatiran tentang pengaruh industri pertanian dan makanan atas pedoman sebagai alasan untuk kontradiksi ini, dan secara umum meremehkan hubungan antara kolesterol makanan dan penyakit jantung.
Hunnes setuju. "USDA mengawasi pertanian - termasuk industri telur - dan pedoman diet. Mereka tidak bebas dari bias industri," katanya.
Moderasi masih penting
Namun, temuan itu tidak berarti bahwa Anda harus menghindari telur bersama-sama. Seperti halnya makanan apa pun, "semuanya dalam jumlah sedang" tetap merupakan nasihat yang baik, kata Dr. Satjit Bhusri, ahli jantung di Lenox Hill Hospital di New York City.
Membatasi kolesterol mungkin sangat penting bagi orang yang sudah berisiko terkena penyakit jantung.
"Mengingat volume penyakit jantung dan kematian akibat penyakit kronis ... di negara kami, saya pikir bahwa mengkonsumsi lebih sedikit telur setiap minggu akan mempengaruhi sebagian besar orang, dan terutama mereka yang memiliki penyakit kronis lain dan / atau kronis," kata Hunnes. dalam email.
Para penulis menunjukkan bahwa sebagian besar kolesterol yang ditemukan dalam telur ada di kuning telur, sehingga putih telur masih ada di meja.
Penting untuk dicatat bahwa penelitian ini hanya menemukan hubungan, dan tidak dapat membuktikan bahwa telur atau kolesterol secara langsung menyebabkan penyakit jantung. Selain itu, penelitian ini menilai diet orang pada satu titik waktu, tidak memperhitungkan perubahan dalam diet seseorang yang mungkin terjadi selama periode studi.
